zoete aardappel brownie

Zoete aardappel brownie

In nieuws, recepten by Carline De Cauwer

Tegen experimenteren met gezonde desserts zeggen wij geen nee … Vandaar dat we regelmatig een nieuwe zoete aardappel brownie in de oven stoppen.

Hij is heerlijk zacht, smeuïg en een beetje romig. Echt zoals de perfecte brownie hoort te zijn.

Opgelet voor de ongeduldigen onder ons: laat hem wel even afkoelen voor je erin snijdt. Anders wordt het gauw zoete aardappel oorlog. Geniet ervan!

Recept zoete aardappel brownie

We konden dus niet wachten om dit recept te delen:

Ingrediënten (voor 8 à 10 stukjes brownie)

  • 400 g zoete aardappelen, geschild, gesneden en 20 minuten in de oven gegaard, gekookt of gepoft
  • 160 g ontpitte dadels, in fijne stukjes gesneden
  • 50 g hazelnoten, heel erg fijngehakt tot bijna hazelnootpoeder (of gebruik hazelnootpoeder)
  • 50 gram walnoten, fijngehakt
  • 40 g speltmeel
  • 3 eetlepels rauwe honing
  • 6 eetlepels cacaopoeder
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • wat extra kokosolie voor het bakken

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Voeg de fijngehakte hazelnoten, speltmeel, cacaopoeder, vanille-extract, kaneel en een snufje zout samen in een kom en roer de ingrediënten goed door elkaar.
  3. Maal de zoete aardappel fijn en voeg er vervolgens de dadels en honing bij.
  4. Schep dit mengsel in de meelmix en roer alles goed door elkaar tot het een soepel deeg is.
  5. Voeg hier daarna de gehakte walnoten aan toe. Als je niet van stukjes houdt, dan kan je ervoor kiezen om het deeg gladder te maken in een keukenmachine of met een staafmixer.
  6. Leg een stuk bakpapier in de ovenschaal of gebruik een ingevette brownievorm.
  7. Schep het deeg erin en maak de bovenkant effen met een lepel of spatel.
  8. Zet de brownie 30 minuten in de oven. Prik vervolgens met een prikker in het deeg om te kijken of het gebak gaar is. Als het mengsel niet meer blijft plakken, haal je de schaal uit de oven en laat je de zoete aardappel brownie 10 minuten afkoelen.

Geen zoetebek? Dan kunnen zoete aardappelfrietjes jou misschien meer bekoren.

Meer lekkere tips

Wil je ook aan de slag met een gezondere levensstijl? Bekijk dan ons aanbod op de website en neem vrijblijvend contact op voor meer informatie.